جزوه ارمنی درجه یک

جزوه ارمنی نوعی قهوه جوش دستی است که برای تهیه قهوه ترک مورد استفاده قرار می گیرد.جذوه از نظر ظاهری مشابه شیر جوش است با این ویژگی مهم که باید قطر دهانه آن نسبت به قطر کف کمتر باشد تا قهوه ترک بهتر دم کشیده و موقع دم کشیدن به راحتی به سمت بالا حرکت کند. در گذشته جذوه معمولا از جنس طلا و یا نقره ساخته می شده و امروزه بیشتر از جنس آلومینیوم، سرامیک، استیل، مس تهیه می شود.
در این میان قهوه جوش های مسی برای دم کردن قهوه ترک یکی از بهترین گزینه هاست است زیرا به علت انتقال یکنواخت حرارت و ضخامت بیشتر مس، قهوه به خوبی دم آوری شده و طعم اصیلی پیدا می کند.
برای درست کردن قهوه ترک در این جذوه ها به آب جوشیده شده سرد به اندازه ی فنجان سرو و یک یا دو قاشق چای خوری سر پر قهوه آسیاب شده نیاز داریم. در مرحله اول آب جوشیده سرد و پودر قهوه و شکر (در صورت تمایل) را در قهوه جوش بریزید و بخوبی هم بزنید تا یکدست شود. سپس جذوه را روی حرارت بسیار ملایم به مدت ۴ تا ۵ دقیقه قرار می دهیم تا قهوه دم کشیده و روی قهوه لایه فوم ایجاد شود. بعد از تشکیل لایه فوم روی قهوه و قبل از جوشیدن قهوه، جذوه را از روی شعله برمی‌داریم و با یک قاشق فوم روی قهوه را داخل فنجان‌ ها می‌ریزیم. سپس بار دیگر جذوه را روی شعله قرار میدهیم، حدودا ۱۰ الی ۱۵ ثانیه صبر می‌کنیم و قبل اینکه قهوه قل بخورد آن را از روی شعله برمی‌داریم و فنجان‌ ها را کاملا پر می‌کنیم.